2011年5月24日火曜日

パンの日


火曜日はパンを焼く日です。
朝2時から薪で火を焚き、レンガの釜を温めます。とにかく火を絶やさないように気を付けなければなりません。
同時に前日に仕込んだ酵母パンの生地を分割し、それとは別にバタールと食パンの生地をこね始め、そんなこんなでパン焼きの全ての工程が昼の12時ころに終了します。
今日の焼成数は食パン29斤、バタール10本、酵母パン33個、ナン9枚の合計81個。
午後は市内のお客さんの各家に配達に回り、夕方に子供たちを迎えに行ってから我家に帰ります。

くたくたです(笑)。でも楽しいお仕事です。

0 件のコメント:

コメントを投稿